Нутрициолог Елена Малютина специально для «Спорта День за Днем» написала колонку о пользе мяса и рыбы:
Мясо и рыба являются значимыми источниками белка в рационе человека. В обоих продуктах содержится достаточное количество незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма.
И мясо, и рыба обладают своими положительными и отрицательными сторонами. В сфере питания часто возникают дискуссии о том, что же является более предпочтительным. По моему мнению, оптимальный выбор – это то, что ваш организм лучше всего переваривает и усваивает. Для кого-то наилучшим вариантом будет мясо, скажем, индейки, а для кого-то – рыба, например, лосось.
Как нутрициолог, я считаю необходимым включение в рацион представителей всех групп белковых продуктов. Ниже я расскажу о некоторых неоспоримых фактах, касающихся мяса и рыбы:
1) Переваривание мяса занимает больше времени, чем переваривание рыбы. Процесс переваривания мяса может длиться от 5 до 6 часов, в то время как для рыбы достаточно 2-3 часа.
2) В соответствии с первым пунктом, переваривание мяса происходит несколько сложнее, чем переваривание рыбы. Рыба усваивается организмом практически полностью – на 99-100%, тогда как мясо – на 85-90%.
3) В 100 граммах мяса содержится 25-30 граммов белка, тогда как в рыбе это количество составляет примерно 15-20 граммов.
4) В красном мясе содержится значительно больше холестерина, чем в рыбе. Замена красного мяса на рыбу может способствовать уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.
5) Жирные виды рыбы могут быть более полезными для диеты, чем мясо. В 100 граммах рыбы содержится приблизительно 200 килокалорий, в то время как в 100 граммах мяса – от 300 до 400 килокалорий.
6) Рыба является богатым источником кальция, фосфора, магния, цинка и витаминов группы B.
7) Омега 3 жирные кислоты в рыбе помогают уменьшить воспаления в организме, укрепить волосы и ногти, а также улучшить состояние кожи.
Полноценный рацион должен включать как мясо, так и рыбу. Качественное и разнообразное питание – вот залог сохранения здоровья, молодости и красоты. Однако при употреблении мяса важно соблюдать меру и учитывать определенные ограничения, в то время как рыбу можно употреблять ежедневно, не опасаясь негативных последствий.
Хотя рыба по пользе для здоровья выходит на первое место по сравнению с мясом, не стоит совсем исключать мясные продукты из рациона.