Диетолог Мария Специально для программы «Спорта День за Днем» Капралова подготовила колонку, посвященную характеристикам фруктозы:
Фруктоза, также известная как фруктовый сахар, – это натуральный сахар, содержащийся в меде и фруктах. Ее получают путем расщепления сахарозы, или обычного столового сахара, на фруктозу и глюкозу. Фруктозу широко применяют в роли сахарозаменителя для диетического питания, поскольку она легче усваивается организмом.
Наибольшее количество фруктозы обнаруживается в меде, яблоках, грушах, черносливе, финиках и других фруктах, а также в ряде овощей, включая белокочанную и цветную капусту, картофель, болгарский перец, кабачки и другие. Фруктозу преимущественно получают из кукурузы, свеклы и сахарного тростника.
Фруктоза содержит 400 килокалорий на 100 грамм продукта и обладает вдвое большей сладостью по сравнению с обычным сахаром, что позволяет использовать ее в меньших количествах для придания вкуса блюдам. В связи с этим, фруктозу классифицируют как сахарозаменитель и включают в состав диетических рационов. Кроме того, она не вызывает резких колебаний уровня глюкозы в крови и может быть рекомендована людям, страдающим диабетом или инсулинорезистентностью.
Где применяют фруктозу?
Её широко применяют в производстве сладких газированных напитков, спортивных и диетических продуктов. Также заменитель сахара можно встретить в кондитерском производстве, консервированных фруктах, выпечке, топингах, мороженом и молочных продуктах. Иногда его используют в алкогольных напитках, например, в ликере.
Какие виды фруктозы существуют?
кристаллическая форма – это рассыпчатое состояние вещества, знакомое каждому, как, например, обычный сахар, но отличающееся большей белизной.
таблетированная форма предполагает указание на соответствие дозировки, например, одна таблетка эквивалентна одной чайной ложке сахара.
Первый вариант идеально подходит для добавления в чай по ложке, а также для точного отмеривания необходимого количества граммов при приготовлении. Второй вариант удобен для употребления в качестве напитка, и таблетки удобно брать с собой в поездку или носить в сумочке для использования при необходимости.
Где можно приобрести фруктозу?
1. Ее можно без труда отыскать в магазинах и гипермаркетах – ищите отделы, где представлено диетическое питание. На полках вас ожидает широкий выбор кондитерских изделий, приготовленных с использованием фруктозы и других сахарозаменителей.
В аптеках квалифицированные специалисты подберут нужные препараты.
в специализированных магазинах диетического питания представлен широкий ассортимент вегетарианских продуктов и диетических товаров.
используйте маркетплейсы или онлайн-магазины: найдите их по ключевому слову и выберите подходящий вариант, учитывая объем и стоимость.
Фруктоза – это, безусловно, углевод. Эксперты в области питания не рассматривают этот продукт как полезный и советуют, по возможности, избегать его употребления. Чрезмерное потребление фруктозы подавляет сигналы, которые мозг посылает о чувстве насыщения, что может привести к перееданию, набору лишнего веса и проблемам со здоровьем, поскольку негативно влияет на печень и нарушает обмен жиров. Будьте внимательны к сигналам своего организма!