Специально для издания «Спорта День за Днем» диетолог Мария Капралова написала статью о свойствах фруктозы.
Фруктоза – природный сахар, дающий сладость меду и фруктам. Получают её из сахарозы путём разделения на фруктозу и глюкозу. Часто её используют как диетический заменитель сахара, потому что наш организм лучше усваивает фруктозу.
В меде, яблоках, груше, черносливе, финиках и других фруктах содержится больше всего фруктозы. Также фруктоза присутствует в некоторых овощах: белокочанной и цветной капусте, картофеле, болгарском перце, кабачках и др. В основном фруктозу производят из кукурузы, свеклы и сахарного тростника.
Фруктоза содержит 400 ккал на 100 грамм и вдвое слаще обычного сахара, поэтому для подслащивания требуется её вдвое меньше. За это ее относят к сахарозаменителям и диетическому питанию. Фруктоза не провоцирует скачков уровня сахара в крови и подходит людям с диабетом и инсулинорезистентностью.
Где применяют фруктозу?
Его широко используют при изготовлении сладких газированных напитков, спортивных и низкокалорийных продуктов. Также этот заменитель сахара можно найти в кондитерском производстве, консервированных фруктах, выпечке, топингах, мороженом и молочных продуктах. В некоторых случаях его добавляют в алкогольные напитки, например, ликеры.
Какие виды фруктозы существуют?
Кристаллизованный вид, похожий на обычный сахар, но более светлый.
В форме таблеток производитель часто указывает эквивалент одной таблетки, например «1 таблетка = 1 чайная ложка сахара».
Первый вариант хорошо подходит для обычного добавления в чай ложкой и для измерений по граммам. Второй вариант удобен для напитков, а таблетки легко брать с собой в путешествие или носить в сумке для использования по мере необходимости.
Где можно приобрести фруктозу?
В магазинах её можно найти в отделах со специальным питанием. На полке множество сладостей на фруктозе и других заменителях сахара.
В аптеках легко подобрать нужные товары с помощью фармацевта.
В специализированных точках продажи продуктов питания доступны вегетарианские продукты и товары для особого рациона.
На маркетплейсах или в онлайн-магазинах найдите нужный товар по ключевым словам и выберите подходящий по количеству и стоимости.
Фруктоза – чистый углевод. Специалисты по питанию не считают данный продукт полезным и рекомендуют обходить его стороной. При избыточном потреблении фруктозы мозг перестает получать сигналы о насыщении, что ведет к перееданию, лишнему весу и проблемам со здоровьем: страдает печень, нарушается липидный обмен. Будьте внимательны к сигналам организма!